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브런치카페 총괄 관리자 업무 체크리스트

브런치카페 운영을 위한 일일, 주간, 월간 관리업무 체크리스트입니다.

오픈 전 준비 업무 (매일)

매장 및 시설 점검

매장 청결 상태 점검

테이블 및 좌석 정리정돈

화장실 청결 상태 확인

조명 및 음향 시스템 점검

에어컨/난방 시설 작동 확인

안전 시설 점검 (소화기, 비상구 등)

주방 및 음료 준비

원재료 재고 확인

신선 식재료 상태 점검

커피머신 및 장비 점검

당일 메뉴 준비 상황 확인

위생용품 보충 상태 점검

냉장고 온도 점검

직원 관리 및 운영 준비

당일 근무 스케줄 확인

직원 출근 상황 체크

유니폼 및 개인위생 점검

당일 특별 이벤트 공지

POS 시스템 작동 점검

현금 시재 확인

운영 중 관리 업무 (매일)

고객 서비스 및 품질 관리

고객 만족도 모니터링

음식 품질 및 플레이팅 점검

서비스 속도 및 정확성 확인

고객 불만 사항 즉시 대응

직원 서비스 태도 점검

매장 분위기 및 청결 유지

매출 및 운영 모니터링

시간대별 매출 확인

인기 메뉴 및 재고 상황 파악

대기시간 및 테이블 회전율 관리

직원 업무 효율성 점검

예상 매출 대비 실적 분석

피크타임 대응 상황 점검

마감 업무 (매일)

정산 및 재고 관리

일일 매출 정산

현금 및 카드 매출 확인

재고 소진 현황 파악

폐기물 처리 및 정리

다음날 주문 필요 물품 체크

냉장고 및 창고 정리

시설 정리 및 보안

주방 및 홀 청소 상태 점검

전기/가스 안전 점검

문단속 및 보안 시설 점검

쓰레기 분리수거 정리

내일 준비사항 정리

직원 퇴근 확인

주간/월간 업무

경영 분석 및 개선

주간/월간 매출 분석

메뉴별 인기도 및 수익성 분석

고객 피드백 수집 및 분석

직원 교육 및 평가

신메뉴 개발 및 테스트

마케팅 활동 계획 및 실행

경쟁업체 동향 파악

비용 절감 방안 모색

특이사항 및 개선 사항

당일 운영 중 발생한 특이사항, 고객 피드백, 개선이 필요한 사항 등을 자유롭게 기록해주세요.

전반적인 운영 만족도

체크리스트 작성일*

연도

월

일

월말정산

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아이디어 성과표

아르바이트정산

프로모션 프로세스

직원인건비정산

아이디어실행

광고비

식자재 원가레시피

회의록

알바면접

직원면접

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